中化新網(wǎng)訊 煮熟的雞蛋蛋白吹彈可破，然而向蛋清添加某些物質(zhì)并加熱后，其強度竟可達到煮熟雞蛋蛋白的150倍。

　　日本科學(xué)技術(shù)振興機構日前介紹，日本東京工業(yè)大學(xué)等機構研究人員首先將蛋清加水攪拌成一種蛋白質(zhì)水溶液，再向其中添加兩種特殊的離子型表面活性劑，獲得一種含有有序濃縮蛋白質(zhì)的流體材料。

　　隨后，研究人員將上述材料加熱到70攝氏度，得到了不透明的白色水凝膠，后者具有很好的機械性能，壓縮強度可達煮熟雞蛋蛋白的150倍。

　　研究人員說(shuō)，這項新技術(shù)有望用于研發(fā)能在體內吸收的新型醫療材料，或用于生產(chǎn)新口感的食品等。